Nouvel article

1404 Views

La truffe dans tous ses états à la Villa Cahors Malbec


Le Truffle Festival se poursuit.

article

Quatre mains pour un dîner ciselé au diamant noir. Lundi 8 février, David Blanco de « Côté Sud » et Thierry Pszonka des « Sens » à Puylaroque et leurs équipes ont enchanté les papilles des convives de ce deuxième rendez-vous du Truffle Festival (après Pascal Bardet du « Gindreau »). La Villa Malbec était la capitale du noir pour un soir : Toast foie gras et truffe (B de La Coustarelle 2014) ; velouté de pommes de terre, parmesan, au diamant noir (château Chambert 2010) ; oeuf poché au safran, jambon cru, émulsion à l’encre de seiche et Tuber Melanosporum (domaine Campoy, Clos des Pradelles) ; risotto truffé, artichauts, bisque de tourteau (Haut Monplaisir Prestige 2012) ; noix de Saint-Jacques snackée, choux étouffé au chorizo, réduction réglisse-truffe (château La Coustarelle, cuvée Aphrodite 2011) ; joue de boeuf braisée longuement au malbec, mousseline de patates douces (château Le Cèdre, cuvée Le Cèdre 2006) ; petit suisse « pourri » au diamant noir, en souvenir de notre enfance, herbes et betterave rouge (clos Troteligotte K2 2013 ; glace et crème gourmande truffée ; tartelette dark chocolat, roquefort et Tuber Melanosporum. Les vignerons ont présenté leurs vins à chaque plat pour le plus grand plaisir des gourmands. Pour une fois, il faisait bon « broyer du noir ».

300x38

> Clôture du festival à Lauzerte le 17 février avec la nuit des noirpailleurs avec David Blanco à la baguette et le groupe Bottle Swing en fond sonore (réservation obligatoire jeannemccaul@gmail.com).

Récemment Publié

»

Prayssac : Bruno Iragne sur la scène de l’Espace Maurice Faure

Il jouera son spectacle « Espièglement vôtre ! » le samedi 26 ...

»

Cahors : La rue Hautesserre en travaux (partie nord, entre les allées Fénelon et la rue Victor-Hugo) 

Coup d’envoi le 21 janvier. Le revêtement des trottoirs et ...

»

Football Américain : Bons débuts pour les Aurochs de Cahors

Ils ont battu les Hurricanes d’Albi. Les Aurochs de Cahors ont ...

»

Gigouzac : Conférence  « Le haka à travers les âges : du mythe fondateur au terrain de rugby »

Elle se déroulera au bistrot communal ce lundi 21 janvier, à 19 ...

»

Cahors : Rencontres électroniques aux Docks avec Djnee, Ma Čka, Tø Tū…

Elles auront lieu ce samedi 19 janvier, de 22 h à 3 h.  En ...

»

Grand débat national : La CCI du Lot lance un cahier de propositions en ligne pour les entreprises du territoire 

Le lien sera envoyé ce jeudi aux ressortissants de la Chambre ...

»

Castelnau-Montratier : Nouvelles recrues et un départ à la gendarmerie

Du mouvement à la brigade. Depuis quelques mois, deux nouveaux ...

»

Cahors Actif : 10 000 retours pour le jeu de Noël

Le pré tirage au sort a eu lieu ce 14 janvier. « Nous avons eu 10 ...

»

Cahors : Les plats tradition du « P’tit Bouchon » ont le vent en poupe

L’établissement de la place Rousseau cultive les saveurs ...

Menu Medialot