Montcuq : La Mado en lice pour le concours régional de la meilleure baguette tradition

Clément Lample, 22 ans, boulanger chez Patrick Lasjaunias à Montcuq, va mettre la main à la pâte (c’est le cas de le dire) le lundi 11 avril, à Albi, pour le concours régional de la meilleure baguette tradition. « Je vais fabriquer 40 Mado sur place avec leur farine, leur matériel dans les laboratoires de l’école d’Albi » précise le jeune homme. La Mado, c’est la baguette tradition des boulangeries Lasjaunias. Déjà désignée meilleure baguette tradition du département, elle va être jugée sur sa couleur, sa croûte, sa texture, son alvéolage, son goût… « La Mado c’est le prénom de ma mère » précise Patrick Lasjaunias qui croit dans les chances de Clément : « C’est beau ce qu’il fait, on espère fortement que la Mado sera primée. » On croise les doigts !