Valentin Cavaillac a remporté le trophée.
La coupe du monde de la chocolatine, organisée par la Ligue Fraternelle des Artisans, ce 27 mai, à Toulouse, a rendu son verdict. Et « Oh My Lot ! » Valentin Cavaillac, originaire du Vigan (il porte aussi les couleurs de Gourdon XV), apprenti à l’école des métiers du Lot et à la pâtisserie-boulangerie Lagarde de Cajarc, a remporté le trophée en catégorie apprentis. Après les sélections sur dossier, les jeunes boulangers ou pâtissiers devaient produire leur recette de chocolatine classique et une recette revisitée. Valentin a proposé une version au gianduja et nougatine qui a plu au jury de professionnels, présidé par Sylvain Herviaux, Meilleur Ouvrier de France Boulanger. Une belle récompense pour Valentin, son coach et professeur, Raphaël Dussuelle, et Jean-Luc Lagarde de la pâtisserie-boulangerie éponyme.
« C’est un honneur ! Cela fait 30 ans que que j’ai des apprentis. Quand un jeune sort du lot, ce n’est que du bonheur. Valentin est très consciencieux, très réfléchi » a expliqué Jean-Luc Lagarde. Félicitations !
