Lalbenque : Le marché aux truffes travaille sa montée en gamme
2ème rendez-vous de la saison ce mardi.
Le premier marché aux truffes de la saison a été une surprise avec 15 kg de truffes, un poids convenable au vu de la sécheresse de l’année. « L’ouverture a été un moment de fête qui perdurera tout au long de la saison » annoncent les organisateurs. La commune de Lalbenque, propriétaire du marché et l’association des trufficulteurs du canton de Lalbenque et des Causses du Quercy ainsi que les autres partenaires, le Site remarquable du goût et l’Office de tourisme, tiennent à assurer la qualité du marché et de son organisation.
> Comment acheter en toute confiance son panier de truffes ?
Au marché aux truffes de Lalbenque, les clients peuvent désormais acheter leur panier de truffes en s’adressant aux référents conseils présents sur le marché et identifiables grâce à leur badge « association des trufficulteurs ». Les référents sont là pour aiguiller et conseiller les acheteurs en fonction de leurs besoins, de leur expliquer le fonctionnement du marché et savoir reconnaitre une truffe de bonne qualité.
> Sur le marché de détail, la truffe doit être de très bonne qualité…
Le marché de détail qui prendra désormais place à l’abri dans la Halle de la mairie de Lalbenque n’ouvrira que lorsque la truffe sera à parfaite maturité. L’objectif pour les organisateurs est de proposer des truffes de qualité, contrôlées et à maturité . Ce mardi 13 décembre il n’y aura pas de marché de truffes au détail, la date du mardi 20 décembre est pour le moment envisagée.
> Assurer la qualité du marché aux truffes, un objectif fondamental pour les organisateurs
Le marché de gros n’étant pas un marché réglementairement contrôlé, l’association organisatrice a souhaité mettre en place un service conseil. Afin d’assurer une meilleure organisation, les organisateurs veillent à la qualité des paniers une fois que les vendeurs sont placés derrières les bancs. Ils conseillent les producteurs en les encourageant, si nécessaire, à mieux trier leur panier avant de les présenter aux acheteurs au coup de sifflet à 15 h. « Bien sûr, il est inutile d’être adhérent de quelconque association ou syndicat pour vendre sur le marché. Comme depuis toujours, le marché aux truffes de Lalbenque est ouvert à tous les producteurs, qu’ils soient agriculteurs ou non agriculteurs, du département ou hors du département » concluent-ils. Rendez-vous tous les mardis à Lalbenque pour la saison de la truffe !
