« La production de truffes sera bonne, on va enfin pouvoir mesurer l’influence du Lot dans la production nationale »
Pierre-Jean Pebeyre, président de la Maison éponyme, spécialisée dans le négoce de la truffe, juge la saison à venir.
« Localement, la saison s’annonce meilleure que l’année dernière car nous avons eu des conditions climatiques correctes pour avoir de la truffe. Ceci étant, l’année s’annonce très mauvaise au niveau national car le sud-est de la France qui représente 90 % de la production a subi un été particulièrement sec… Il y aura donc une récolte très faible. On va enfin pouvoir mesurer l’influence du Lot dans la production nationale » explique Pierre-Jean Pebeyre, président de la Maison éponyme, spécialisée dans le négoce de la truffe, à quelques jours de l’ouverture de la saison lotoise du diamant noir à Lalbenque.
« La France aura donc globalement très peu de truffes. Heureusement, il y a l’Espagne qui a eu aussi des conditions climatiques peu favorables mais qui, depuis dix ans, ne conçoit pas une exploitation trufficole sans irrigation, sans fertilisation. Les Espagnols appliquent des techniques que des Français ont mis au point dans les années 80. C’est dommage que nous n’ayons pas fait comme eux » conclut-il.
