Nouvel article

1023 Views

Figeac : Du pré à l’assiette, une démarche locale qui pèse


Une dégustation avec une viande exceptionnelle aura lieu le 16 août.

En partenariat avec la coopérative Fermes de Figeac et CAPEL –  Bovidoc à Gramat, l’abattoir de Saint-Céré travaille toute l’année à partir de bœufs élevés sur le terroir, abattus localement et découpés artisanalement dans les boucheries des éleveurs. Un bel exemple de démarche locale du pré à l’assiette. Deux vaches exceptionnelles de la Ferme du Bois de Monsieur à Anglars ont été abattues à Saint-Céré début août.

article

La première vache, d’une conformation hors du commun, a atteint un poids carcasse de 790 kg ! L’autre vache, d’un poids carcasse de 668 kg a, de son côté, participé au concours général agricole de Paris en 2014. Les vaches de race Blonde d’Aquitaine sont sélectionnées pour la production de viande et leur rusticité au climat chaud qui lui permet de valoriser nos prairies vallonnées l’été. Elles donnent des carcasses lourdes avec peu d’os, peu de gras et une part importante de viande à rôtir ou à griller.  C’est une race réputée pour son excellent rendement, la viande est rouge, peu grasse et tendre. La taille des morceaux ravira les gourmands et la finesse gustative de la Blonde d’Aquitaine séduira les gourmets. Une dégustation avec l’éleveur aura lieu le matin jeudi 16 août au magasin Fermes de Figeac à Figeac.

Récemment Publié

»

Cahors : Les nouvelles Halles se dévoilent

Le projet a été présenté lors du conseil municipal du 17 ...

»

Cahors : Soirée de Noël à l’Orange bleue !

Elle aura lieu ce jeudi. Jeudi 20 décembre, l’équipe du club ...

»

Cahors : Patinoire, Petit Train gratuit, défilé aux lampions… et le plein d’animations à l’horizon 

Il y en aura pour tous les goûts. > Située au coeur du village ...

»

Cahors : « Gilets jaunes », cour des comptes et un peu de cinéma au conseil municipal

La séance a eu lieu le 17 décembre. Une vingtaine de « gilets ...

»

Cahors : Le Hwarang Taekwondo prend du grade !

Le professeur du club a brillé. Samedi 15 décembre avait lieu le ...

»

Cahors XIII se qualifie en coupe de France

Belle victoire lors du derby du Quercy. C’est une équipe de ...

»

Conseil départemental du Lot : Du jaune, un tournoi d’E-sport, et + 6,6 millions d’euros au menu

La séance s’est déroulée le 17 décembre. En préambule de la ...

»

Cahors : La Maison Sudreau, adresse gourmande incontournable pour les fêtes 

Le magasin est situé 91, boulevard Gambetta. « Le point ...

»

Saint-Géry : Une balle de fusil traverse une voiture, le chasseur convoqué devant le tribunal

Les gendarmes ont arrêté l’individu. Dimanche 16 décembre, vers ...

Menu Medialot