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Cahors : Menu gibier au restaurant Le Marché


Nouveauté gourmande pour l’établissement de la place Chapou.

Fêtes obligent, le Chef du restaurant Le Marché, Marc Bozzato, a concocté un menu gibier, gourmand à souhait (6 plats, 70 euros par personne) :

– consommé de gibier, royale de foie gras de canard

– salade de caille marinée façon bécasse, cuisse confite à la graisse, vinaigrette de cassis

– émincé de sanglier, betterave et guanciale sué minute

– lièvre à la cuillère comme un parmentier, purée fine de céleri, pomme granny smith

– onctueux de bleu des Causses, fruits secs croquants, coulis de figue de barbarie

– création gourmande : crémeux pamplemousse rose, biscuit amande, céleri branche, chocolat blanc et sorbet à la bière brune

« C’est un menu convivialité qui se marie à merveille avec les vins de Cahors. c’est aussi l’occasion de penser aux bons cadeaux que nous proposons à l’occasion des fêtes » précise le maître des lieux. Un régal annoncé.

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> Tél. : 05 65 35 27 27

> http://le-marche-cahors.fr

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