Un Lotois va tenter de remporter le Trophée Jean Rougié à Sarlat

Lucas Puyfages, étudiant au Lycée Hôtelier Quercy Périgord de Souillac, fait partie des finalistes.

8 jeunes cuisiniers issus de toute la France et de Belgique ont été sélectionnés pour s’affronter à Sarlat, capitale du Périgord Noir, et tenter de décrocher le 11ème Trophée Jean Rougié le 18 janvier prochain.

Lucas Puyfages, étudiant au Lycée Hôtelier Quercy Périgord de Souillac, fait partie des finalistes. Le Trophée Jean Rougié se déroulera au centre culturel de Sarlat, transformé pour l’occasion en un véritable atelier de cuisine. Suite à l’appel à candidature lancé dans tous les établissements de France et de Belgique, 8 étudiants ont été sélectionnés et devront préparer deux recettes à la truffe et au foie gras devant un jury de 14 chefs – étoilés, lauréats du Bocuse, MOF – présidé, pour cette 11ème édition, par Christophe Muller, Meilleur Ouvrier de France, 3 étoiles Michelin et chef exécutif du groupe Garant de la cuisine Paul Bocuse. Ce concours est dirigé par Jean-Luc Danjou (Meilleur Ouvrier de France et directeur des formations de l’école du Foie Gras Rougié de Pau).

Les membres du jury départageront les candidats selon plusieurs critères : la tenue du poste et l’hygiène dans le travail, les aptitudes techniques, l’aspect général de la recette, sa tenue à la coupe, les parfums dégagés… Le Trophée Jean Rougié sera attribué au candidat ayant accumulé le plus de points sur l’ensemble des deux recettes. Au-delà des nombreux cadeaux qui récompenseront le lauréat, le Trophée Jean Rougié est un véritable tremplin pour ces jeunes cuisiniers pleins d’ambitions. Reconnu dans le milieu de la gastronomie pour son niveau de qualité, le Trophée Jean Rougié a permis à plusieurs de ses anciens lauréats d’intégrer les brigades de maisons prestigieuses.

Samedi 18 janvier, dès 8 h, Lucas Puyfages, étudiant en 2ème année de BTS au lycée Hôtelier Quercy Périgord de Souillac, accompagné par son professeur Marc Pages, tentera de monter sur la première marche du podium dans une salle surchauffée, animée par Damien Duquesne, animateur du site 750g. Sera-t-il le 11ème lauréat du Trophée Jean Rougié ? Le concours est ouvert au public et sera retransmis en direct sur internet.