Alimentaire, ma chère Cathy !

Cathy Fournier enseigne l’art de choisir et de cuisiner des produits sains.

En matière d’alimentation, l’époque est confuse. Entre recommandations nutritionnelles de toutes obédiences, parfois complémentaires mais souvent contradictoires, incitations au mieux-manger mais invasion de produits de grande consommation aux compositions douteuses, il peut s’avérer difficile de trouver sa voie. Cathy Fournier regrette cet état de fait et souhaite apporter à qui le veut des repères simples et judicieux. Cette fille de viticulteurs de Lacapelle-Cabanac, à la limite du Lot-et-Garonne, a longtemps travaillé au sein de l’exploitation familiale avant de bifurquer vers une formation de naturopathe puis de se lancer dans l’animation d’ateliers culinaires. Elle exerce désormais son activité dans les murs de son propre local, à Prayssac, mais se déplace également chez les particuliers ou dans les locaux d’associations qui font appel à ses compétences, comme ce sera le cas le 25 octobre prochain, à Labastide-Murat, dans les murs de La Petite Fourchette, l’atelier du village, où elle animera un cours baptisé « Les soupes sous toutes ses formes ». Un intitulé qui correspond bien au credo de Cathy, qui ne prétend pas révolutionner l’art de bien faire la cuisine mais veut au contraire redonner aux gens le goût des produits et des plats simples, parfois patrimoniaux, loin des extravagances inatteignables de certains chefs, mais tout aussi loin des produits ultra transformés que nos modes de vie nous ont appris à consommer et qui nous font préférer à tort la facilité à la saveur et au simple plaisir de faire à manger pour soi et pour autrui. Au-delà de la notion d’agrément dans l’élaboration d’un plat et dans sa dégustation, Cathy est très sensible aux effets de l’alimentation sur la santé. Elle a fait sienne le principe d’Hippocrate, « Que ton aliment soit ton médicament » et si elle se réjouit de l’attention croissante que ses contemporains portent à cette thématique, elle déplore aussi les travers qui en résultent, fustigeant les modes qui conduisent ceux qui les suivent vers des restrictions et des carences potentiellement dangereuses. En tout Cathy prône la modération, à équidistance des excès et des privations, sans jamais se départir de sa bonne humeur.