Guillaume Bessières mène la visite.
La famille Bessières est à la tête du Domaine Pejusclat depuis plus de cinq générations. « Le Domaine est conduit en agriculture biologique, dans le respect de la nature. Cette démarche favorise la biodiversité, stimule la vie des sols, préserve la faune locale et protège durablement les ressources naturelles. Les vins élaborés au domaine sont le reflet de ce terroir et de cet engagement. Aujourd’hui, on perpétue notre savoir-faire en remettant à l’honneur d’anciens cépages, comme le Jurançon Noir, déjà cultivé par mon grand-père pour l’élaboration de son vin rosé. » précise Guillaume Bessières qui a créé ou modifié certains outils de travail du sol afin de limiter les passages de tracteur et le tassement du sol. Le vigneron revient sur le contexte difficile accentué par les conditions climatiques particulièrement difficiles : « Malgré sa situation en hauteur, le vignoble a subi la grêle, les épisodes de fortes chaleurs, le gel, les excès d’eau, ainsi que les dégâts causés par les sangliers. A cela s’ajoutent les difficultés économiques de la filière et, plus récemment, les travaux de fermeture de la route du Cluzel, qui impactent la fréquentation du Domaine ainsi que les ventes directes. Dès le début de l’été, les sangliers et les chevreuils se sont attaqués aux grappes, pourtant encore loin de leur maturité. Si cette situation perdure, les pertes pourraient être importantes. » Et pourtant les nouveautés ne manquent pas pour se diversifier :
L’ancienne maison familiale a ainsi été transformée en gîte, contribuant ainsi à la diversification des revenus de l’exploitation. Sa rénovation a été réalisée dans le respect de l’architecture traditionnelle quercynoise, tout en offrant le confort et les équipements modernes indispensables à un accueil de qualité. Un nouveau projet est désormais en cours : restaurer une grange familiale vieille d’environ 200 ans afin de créer un second hébergement. Un beau défi qui demandera du temps et de l’investissement.
Pour les amoureux de la nature, un circuit de randonnée a été aménagé au cœur du vignoble. Il emprunte des sentiers escarpés et permet de découvrir des vestiges gallo-romains, une église du XVIIe siècle et de magnifiques paysages du Quercy. Une carte du parcours, accompagnée de toutes les explications, est disponible sur le site internet du Domaine.
Une nouvelle cuvée élevée en jarre a également été élaborée. Cette méthode d’élevage ancestrale utilise des contenants en terre cuite ou en grès, en remplacement des traditionnels fûts de chêne ou des cuves en inox. Elle permet de préserver l’expression naturelle du raisin sans apporter de notes boisées. La légère micro-oxygénation offerte par ces matériaux assouplit les tanins tout en respectant le fruit et le terroir. Une cuvée originale à découvrir au Domaine !
Le Domaine Pejusclat, c’est le mariage de la tradition et de la modernité !
> https://www.domainepejusclat.com/
