Superbe coup de projecteur.
Les 24 et 25 avril, la Maison Laborie a porté ses produits jusque dans un lieu hautement symbolique : la Maison Élysée, à Paris. À l’occasion de l’installation du Concours Général Agricole à la Maison Élysée, les produits de la Maison Laborie ont été mis à l’honneur aux côtés d’autres savoir-faire français reconnus. La portée de cette reconnaissance est d’autant plus forte que la Maison Laborie faisait partie des deux seules entreprises agroalimentaires françaises présentes à cette occasion.
Dans le Lot, la Maison Laborie dispose d’un ancrage fort et concret. C’est à Labastide-du-Haut-Mont que ses jambons prennent le temps de s’affiner, dans un séchoir à l’air libre aux dimensions impressionnantes, véritable cathédrale dédiée au temps long et au savoir-faire charcutier.
La Maison s’appuie également sur plusieurs élevages implantés dans le département, qui participent pleinement à la construction de sa filière. Un véritable bras lotois, complémentaire de son implantation dans le Cantal, et qui illustre une volonté claire : construire une filière de proximité, maîtrisée, enracinée dans ses territoires.
Depuis 2017, la Maison Laborie maîtrise son propre élevage de porcs, de la naissance des animaux jusqu’à la transformation. Un choix exigeant, rare dans le secteur de la charcuterie, qui lui permet de maîtriser la qualité à chaque étape.
Cet ancrage occitan est appelé à se renforcer encore avec le développement prochain d’un atelier de transformation en Aveyron. L’objectif reste le même : faire grandir la Maison Laborie sans perdre ce qui fait sa force des élevages proches, des savoir-faire locaux, et des produits construits dans la durée.
Présent sur place pendant les deux journées, Julian Laguens, directeur commercial, a représenté la Maison Laborie auprès du public et des professionnels. « Voir nos produits mis à l’honneur à la Maison Élysée, c’est une vraie fierté. C’est une reconnaissance du travail mené depuis plusieurs années, avec plus de 22 médailles obtenues au Concours Général Agricole depuis notre première participation, des récompenses chaque année depuis cinq ans, et plus de la moitié sur les trois dernières éditions. Derrière ces médailles, il y a aussi le Lot, ses élevages, et ce séchoir à l’air libre de Labastide-du-Haut-Mont, où nos jambons prennent le temps de s’affiner pendant de longs mois », souligne Matthias Caussade, président de la Maison Laborie.
Au-delà de l’entreprise, c’est aussi le Lot qui est mis en lumière : ses élevages, son savoir-faire d’affinage, et sa contribution au rayonnement de produits français reconnus au plus haut niveau national.
