Cahors : Un bistro – bar à vins sur les allées Fénelon en novembre

Les travaux vont débuter en septembre.

« Nous avions envie de créer notre établissement, faire les choses qui nous plaisent, qui nous ressemblent » expliquent en choeur Arnaud Escalié et sa compagne Anaïs Flavigny. Le sommelier et la chef ont repris les locaux des Catounes, 28 allées Fenelon et vont ouvrir un bistro – bar à vins, « Le Courson » (une partie du sarment de vigne qui reste après la taille). Les travaux vont débuter en septembre pour une ouverture prévue en novembre. « Le midi, le plat du jour sera à 9 euros 50, entrée/plat ou plat dessert à 12 euros et la formule complète à 15 euros. Il y aura 3 choix d’entrée, 3 choix de plat, 3 choix de dessert. Chaque semaine la carte évoluera. Tout sera à base de produits frais, de saison. Nous travaillerons avec les producteurs locaux. On va privilégier les circuits courts. Le soir, nous ferons bar à vins avec des tapas, 8 à 10 différentes, de 4 à 8 euros. Il y aura 3 plats à la carte à côté : un poisson, une viande, une volaille. Au niveau des vins, nous serons sur des vins qui reflètent un terroir, le travail du vigneron. Il y aura des vins de toute la France avec évidemment du Cahors » précise Arnaud Escalié. Et de conclure sur l’esprit des lieux : « Nous souhaitons que ce soit un endroit convivial, bon marché et de qualité. » Vivement novembre !