Les Bonnes Tables du Lot, les professeurs de l’école des métiers et de l’école Luigi Veronelli vont régaler les convives.
Dans le prolongement du partenariat des Bonnes Tables du Lot, de l’école des métiers, et du programme européen Erasmus en faveur de la mobilité un événement gastronomique est programmé le lundi 29 avril, à partir de 19 h 30 ,sur la thématique de l’Italie au restaurant d’application « Saveurs & Savoirs » de l’école des métiers. Un collectif réunissant des chefs lotois, des professeurs du CFA de Cahors, et leurs élèves en formation, et des professeurs de l’école Luigi Veronelli de Bologne vont se retrouver pour préparer ensemble dans un but d’échange de compétences un repas gastronomique sur le thème de l’Italie avec le soutien de la Villa Malbec et de l’UIVC. Régal annoncé !
> Ouvert au public au tarif de 70 euros vins compris. Réservation auprès de Côté Sud (05 65 53 15 16) et de l’O à la Bouche (05 65 35 65 69)
> Le menu :
Minestrone de petits légumes, safran du Quercy et foie gras
Tortelllini de langoustine, bouillon iodé, artichauts violets et parmesan
L’osso buco autrement… jus de viande bisqué à l’orange
Tuile de pain, syphon « Pecorino Romano » pesto de roquette
« Sorbetto a latte di mandorle, Cantuccini », sorbet lait d’amande et bergamote, cantuccini
« Semi freddo al torroncino, noccino » Parfait glacé « torron », crème glacée à la liqueur de noix et notes d’agrumes
> Les chefs participants : Julie Fouillade (Lou Bourdié), Jean-François Dive (l’Ô à la Bouche), David Blanco (Côté Sud), Norbert Kong (chef à domicile), Pascal Dezutter (La Grézalide), Mattia Luconi (école de Bologne), Maxime Moreau, Dominique Campergue et Véronique Andrieux (école des métiers)
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