Cahors : La cuisine du terroir au menu de la Semaine du goût au lycée Gaston Monnerville
Elle s’est déroulée du 10 au 14 octobre.
Semaine du goût oblige, Jacques Cathala, chef de la cuisine centrale du lycée Gaston Monnerville et toute son équipe ont mis les petits plats dans les grands avec une thématique déclinée tous les jours : cuisine familiale et cuisine traditionnelle du territoire. Les jeunes ont ainsi pu se régaler de saucisson, de salades avec du Rocamadour mais aussi de tourtières de canard et autres pescajounes. « C’est dans la continuité du travail que l’on fait. Nous travaillons de plus en plus avec les producteurs locaux. Ils sont entre 12 et 14 à venir tous les jours. 20 % de nos fruits et légumes sont bio et locaux. C’est amené à se développer. L’apport de la légumerie va faciliter les choses » a indiqué Francesco Testa, le gestionnaire de l’établissement. A suivre…
